長崎は多くの島や豊かな海を持つ県です。
その天然資源を生かして、県内のいたるところで養殖魚が生産されています。
そんな養殖魚ですが、そもそも長崎県ではどのようなものが生産されているのでしょうか。
そもそも養殖魚とは？
長崎でも多く生産されている養殖魚とは、ひところでいえば水産養殖で生産される魚のことです。
淡水や海水などの水中で魚類を繁殖させて収穫し、加工するまでのことを水産養殖といいますが、繁殖させる魚類のことを指します。
全世界で盛んにおこなわれており、実は全魚加工品の半分以上を賄うまでに至りました。
これは、人口を養うための食糧問題を解決する重要な産業として注目されている産業であり、長崎県でも盛んに行われているのです。
多様な長崎県の養殖魚を紹介！
長崎県では数多くの養殖魚を生産しています。
主なものだけでも6種類の養殖魚を生産し、いずれも全国上位の出荷量を誇っているのが特徴です。
1つ目が、真鯛です。
様々な種類のタイが存在しますが、その中でも典型的な特徴を持つ正真正銘の鯛が、この養殖魚です。
2つ目はトラフグ、フグの中でも最高級品として知られており、肉質はさっぱりとして歯ごたえもあります。
地理鍋や薄造りなどでもよく用いられている養殖魚です。
3つ目はヒラマサです。
ぶりに似ていますが、脂がのりやすくコクがあって寿司にもよく用いられます。
血合が少ないのも特徴で、それが料理に向いている養殖魚です。
4つ目はぶりです。
こちらは長崎でも盛んに生産されており、ヒラマサと同じく定番の養殖魚です。
5つ目は養殖魚とはやや異なりますが、クルマエビも生産しています。
養殖魚の一分野として、長崎ではエビの養殖も盛んです。
最後がクロマグロで、こちらも長崎の養殖魚として生産されています。
マグロの代表的な種類であるクロマグロは、多くの養殖魚と異なり養殖が困難でした。
しかし、長崎県では養殖魚として出荷を行っています。
